Ma cuisine à moi est toute en couleurs. C’est une évidence compte tenu de mes origines méditerranéennes, entre Espagne et Italie. J’ai réalisé il y a peu de temps que ma façon de cuisiner est un authentique héritage culturel, comparé à certaines autres traditions alimentaires incolores, inodores et sans saveur.

Il y a toujours dans mon frigo les légumes et produits que l’on trouve en abondance sur les marchés de Provence, en particulier tomates (grappes ou cerises), poivrons (rouge, jaune, vert), olives (noires à la grecque), mozzarella (bufana) et tout plein d’épices et aromates. Je n’utilise évidemment que de l’huile d’olive. Mais comme je n’aime pas perdre mon temps en préparations compliquées, je pratique la cuisine populaire du Sud qui est très rapide, simple et économique comme la pizza, la bruschetta, la cade (ou socca selon la région), la chackchouka, la salade niçoise, la polenta, avec bien sûr la pasta (spaghettis, raviolis, lasagnes) sans oublier le risotto et la paella.

Et parce que c’est malsain de consommer ces horribles pizzas industrielles, voici la recette de la vraie pizza italienne :
- de la pâte à pain achetée chez le boulanger
- de la purée de tomate et quelques rondelles de tomate
- de la mozzarella en tranches épaisses
- des olives noires et des feuilles de basilic
Disposez dans l’ordre les ingrédients sur la pâte étalée, cuisez au four, dégustez.
Bien sûr vous pouvez rajouter quelques bricoles comme des champignons ou des anchois ou du jambon (de parme) mais pas n’importe quoi du genre béton indigeste (pomme de terre ou raclette). Mettez des vraies couleurs dans votre assiette : il doit y avoir du rouge et du vert, harmonie et contraste, pour réjouir l’oeil avant le palais !

Dans la cuisine du Sud il n’y a pas trop de viande (que je n’aime pas d’ailleurs), mais beaucoup de poissons frais péchés. Si vous voulez de bonnes recettes grecques un tantinet élaborées, allez donc sur le blog de ma copinaute LIZA :

http://lizaegina.canalblog.com/